Die Caldera von Santorin ist keine Bucht, sondern eine überflutete Magmakammer, ein Überrest eines Vulkanausbruchs im Jahr 1600 v. Chr., der Akrotiri unter Bimsstein begrub und möglicherweise die minoische Zivilisation auf Kreta beendete. Das halbmondförmige Becken misst neun Kilometer im Durchmesser und fällt 400 Meter bis zu einem Meeresboden ab, aus dem immer noch Thermalquellen austreten. Was über Wasser bleibt – die Klippen von Fira, Oia und Imerovigli – sind verdichtete Schichten aus Asche, Lava und Vulkanglas, deren Streifen aufeinanderfolgende Ausbrüche über 180.000 Jahre markieren. Keine Straße erreicht den Wasserrand am inneren Rand. Der Zugang erfolgt per Seilbahn, Eselsweg oder Boot. Das Segeln auf der Caldera ist zur abendlichen Hauptaktivität auf Santorin geworden, und das Format der Katamaran-Tour zum Sonnenuntergang auf Santorin dominiert die Flotte, die von Vlychada und Ammoudi ablegt. Katamarane lösten Anfang der 2000er Jahre Einrumpf-Yachten aufgrund ihres stabilen Zweirumpfdesigns, des Platzangebots an Deck und des geringen Tiefgangs ab, was das Ankern nahe den Klippen und den Zugang zum Schwimmen in den heißen Quellen nahe Nea Kameni ermöglichte. Die meisten Schiffe sind Bauten von Lagoon oder Fountaine Pajot, 12 bis 15 Meter lang und befördern je nach Lizenzstufe des Anbieters zwischen 15 und 40 Passagiere. Die Abfahrten liegen meist zwischen 14:30 und 15:30 Uhr, um die westlichen Klippen bis 19:00 Uhr zu erreichen, wenn die Sonne hinter Thirasia untergeht und die weißen Dörfer 300 Meter darüber zum Leuchten bringt. Die Route ist bei allen Anbietern gleich: südlich von Vlychada entlang der roten und weißen Strände, ein Badestopp an den vulkanischen Quellen vor Palea Kameni, wo schwefelwarmes Meerwasser die Felsen ockerfarben färbt, dann ein langsamer Kurs Richtung Nordwesten zum Ankern unterhalb von Oia. Das Timing ist so ausgelegt, dass die Gäste an Deck sind, ein Getränk in der Hand, während das Licht von Gold zu Rosa wechselt. Die Caldera-Segeltour ist zu einem Ritual geworden, das von April bis Oktober allabendlich wiederholt wird, wobei sich die besten Anbieter durch die Verpflegung an Bord – gegrillte Dorade, Fava und Assyrtiko-Wein – und kleinere Gruppengrößen auszeichnen, die den ruhigeren Reiz des Erlebnisses bewahren. Der vulkanische Boden von Santorin bietet wenig Landwirtschaft, aber die Weinbautradition der Insel überlebt in den niedrig gezogenen Korbweinstöcken, die den Meltemi-Winden widerstehen. Viele Katamaran-Anbieter beziehen ihren Wein für die offene Bar von Santo Wines und Venetsanos, Weingüter, die in den Rand der Caldera gebaut wurden. Die Kombination aus kaltem Assyrtiko und der warmen ägäischen Abenddämmerung ist zur sensorischen Signatur einer Katamaran-Tour zum Sonnenuntergang auf Santorin geworden, ein Zusammenfluss von Geologie, Weinbau und maritimer Freizeit, der die zeitgenössische Identität der Insel definiert.